小懶蟲的部落格

材料：

洋蔥丁2兩，肉丁3兩，高麗菜絲少許，鳳梨丁少許，蛋3顆，奶油適量，沙拉油適量，白胡椒粉少許，鹽少許，糖少許，番茄醬適量。

做法：

1.以奶油、沙拉油爆香，煎出來的蛋包飯更為芳香可口。

2.先爆香洋蔥丁，再放肉丁，兩者拌炒均勻後，加鹽、白胡椒粉、糖調味料。

3.加入鳳梨丁、高麗菜絲，最後放入白飯，炒均勻後，淋入番茄醬，翻炒數下即可。

4.將蛋打成蛋汁後，倒入煎鍋，再將蛋汁鋪成約20公分的圓形，即做出蛋包飯的外皮。

5.待蛋皮呈現半熟狀，就可以將備炒好的紅飯放入蛋皮中間。待蛋皮呈現半熟狀，就可以將備炒好的紅飯放入蛋皮中間。

6.為了怕紅飯露餡，蛋皮從上下左右向內包起來。包好後，即可進行擺盤。

7.擺盤後，在蛋包飯上面淋上番茄醬，即大功告成（上圖照片）。

做蛋包飯的小撇步：
做蛋包飯，最好選擇平底鍋較為方便﹔如家裡沒有平底鍋，只好先炒紅飯，盛起來備用，接著再煎蛋皮，最後再倒入紅飯包起來。蛋包飯加了糖，口感佳，惟須注意的是，炒時動作要快，才不會出現焦味。

備註:

我第一次做蛋包飯，蛋皮煎的太薄，有點破掉了！

雖然賣相不好，不過很好吃喔！