上星期五傍晚，我打開電視，
剛好看到美食教學節目，李梅仙老師正在教如何做"木須炒餅"．
這炒餅讓我想起大學時代，我曾在逢甲大學附近住了半年的時光．
那時候常去大學附近的一家麵館吃炒餅．
那炒餅炒得香濃入味，餅皮厚度剛好，很有嚼勁，又不會太乾，
再配上蝦仁、豬肉絲等新鮮的配料，讓我一度吃上癮！
兩三天都會常常光顧那家麵館！
大學畢業後，雖然還是在台中市上班，
但一直沒機會再光臨那家麵館．
這幾年去逢甲夜市已經沒看到" 它 "的蹤跡了，
聽說幾年前，那麵館就已經關門沒營業了！
想想也已經有10幾年沒吃過炒餅了，
趁著還有一些記憶，就上網查一下"木須炒餅"的材料與作法．
我懶得再去超市買材料，
剛好家裡還剩一包高筋麵粉，就將冰箱裡的高麗菜和玉米罐頭，
以及一些豬肉絲，再加進一些泡麵的調味料，
做了一道很陽春的"木須炒餅"（上圖）．
光做麵糰、烙餅皮，就耗費了我不少的時間，
我可以想像為什麼現在很少有麵館願意做炒餅了，
因為實在太花費時間了！
我的炒餅成品，我覺得很失敗，
因為餅皮桿太厚了，味道都沒入味，
不過我女兒很捧場，一盤炒餅都吃光光，還叫我下次再做給她吃．
但兒子的炒餅卻剩了三分之一，看來他們的口味與愛好都不一樣！
如果下次再做，我可能會去市場買桿好的餅皮或蔥油餅皮，
這樣可以節省很多時間．
【菜名】：木須炒餅
【材料】：麵餅4張、黑木耳1朵、肉絲2兩、韭黃3支、小白菜2支、蛋1個、蔥1支、筍絲3大匙、醬油1小匙、鹽1/3小匙、糖1/3小匙、胡椒粉1/4小匙 。
【做法】：
1.先把肉絲放入醬油、白胡椒和少許水以及米酒、醃漬。
2.蛋汁中加入少許米酒和太白粉水，打散後備用。
3.木耳切絲，韭黃切段，白菜去頭，切段後備用。
4.把燙好的麵糰揉成長條狀，再切成塊狀，接著取一塊麵糰桿成圓形，再放入鍋中，用小火慢烙，邊烙邊轉；等餅皮稍稍浮起後，即可先盛盤。
5.接著把烙好的餅皮先對半切後，再切成約兩公分寬的餅皮備用。
6.起鍋熱油，把蛋汁先倒入，稍稍拌炒至6分熟後，先撈起備用。
7.再利用餘油，把肉絲、筍絲蔥絲、木耳絲放入鍋中炒，再放入炒好的蛋皮、小白菜、接著再放入胡椒粉、鹽、糖和少許水調味等配料炒勻後，再放入韭黃以及餅皮拌炒均勻，最後再撒上香油；即完成這道好吃的木須炒餅了。
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